La pierna de cerdo es uno de los principales productos utilizados para las carnitas y platillos mexicanos que puedes encontrar en cenadurias.
Se maneja en varias presentaciones:
- Pierna Entera en combo
- Pierna sin cuero con hueso
- Pierna sin hueso
- Pierna sin hueso en cubos
Dependiendo del uso ó guisado que haras para tu negocio y la variedad de platillos que manejas, puedes sacarle mayor provecho si escoges la presentación adecuada.
- Para carne para carniceria, puedes utilizar la pierna sin cuero y rebanarla tu mismo o solicitarla en rodajas, sin tener que llevarte la lonja.
- Para hacer carnitas puedes llevar la pierna de cerdo entera, ya que puedes utilizar la carne para masisa, y el cuero o lonja para chicharrones.
- Para tacos de masisa o tacos varios puedes utilizar la pierna sin hueso, para cortarla al gusto.
- Para guisados, caldos y pozole puedes usar carne de pierna sin hueso en cubos, ya que compras y utilizar el producto directamente sin tener que mermar con el hueso y pedaceras.
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